Handbook on Japanese Food: Carving Techniques for Seasonal Vegetables (Japanese-English Bilingual Bo...
和食――日本料理をより魅力的に見せるために生まれた「むきもの」。料理の名脇役にスポットを当て、基本を中心にした美しい飾り切り50点あまりを、製作プロセスを細かく追った写真付きで紹介。2010年世界包丁細工決定戦のチャンピオン島谷宗宏料理長が、丁寧に解説していきます。野菜、果物が美しく姿を変えていく精巧な技術は料理の粋を超えて、日本人特有の繊細な美意識や連綿と受け継がれてきた日本文化にも通じるものです。紹介する事例の数々は一流料亭の皿を彩るプロのワザですが、一般の方でも基本を押さえて練習をすれば、習得できる技術です。いつもの野菜や果物をぜひあなたの包丁さばきで変身させて、食卓を華やかに演出してく...
- 商品型番
- 9784416715307
- 在庫
- 1点 在庫有り
Definitive Japanese sweets textbook: Thorough explanation of the basics, procedures, and techniques ...
和菓子は健康的なお菓子として認知されてきました。主原料である豆類には、便秘を防ぐ食物繊維が豊富で、小豆には抗酸化作用のあるポリフェノールもたっぷり含まれています。和菓子は美容と健康のためにも良い食材として注目されていて、カフェなどでもコーヒーと和菓子を提供したりと和菓子がブームとなっています。
本書は、そんな注目される和菓子の職人を目指す方々や、本格的な和菓子の作り方をマスターしたい方のために、詳しいプロセス写真をふんだんに掲載した作り方を基本から丁寧に解説。各和菓子の由来、和菓子の歴史、道具や材料の解説などを美しい和菓子の写真と共に紹介し、和菓子を極めたい方の教科書として1冊お...
- 商品型番
- 9784416812938
- 在庫
- 1点 在庫有り
The Yukata Handbook: How to enjoy everyday wear, from basics to care (JAPANESE‐ENGLISH BILINGUAL BOO...
日本の伝統的な和服のひとつである「ゆかた」。涼しげなゆかたは、夏の風物詩となっています。
しかし、洋服が当たり前となったいま、ゆかたを普段使いすることはちょっとハードルが高いと感じていませんか?
この本では、ゆかたの基礎の基礎を丁寧に手ほどきしていきます。
準備から着つけ、たたみ方まで一通りが網羅してあるので、
一見難しそうなゆかたの着つけをより手軽なものに感じていただけます。
すべての手順に英語訳がついているので、お土産にも最適。
海外からのゲストをおもてなししたいときにも、ガイドとして役立ちます。
安田 多賀子 (著)
How to Care for Japanese Kitchen Utensils: Handiwork of craftsmen and writers passed down through ge...
漆器や竹かご、鉄のフライパン、包丁、焼き締めの器……作家や職人の手仕事による台所道具や器は、日本国内だけでなく、海外の人にも大変人気があります。
作家や職人によって一つひとつ丁寧に作られたものは、日々使い込んでいくことで味わいをなしていき、自分好みに道具を育てていくという、量産のものにはない楽しみがあります。
手作りされたものを長く使い込むためには、素材の特性に合わせたお手入れをすることが大切です。本書では、全国の人気の作り手20名余りに教わった、手入れのポイントをわかりやすく解説。使い始める前、日々のお手入れ、そして、それぞれ陥りがちなトラブルを挙げ、その予防や対処法も余...
- 商品型番
- 9784416715161
- 在庫
- 1点 在庫有り
The Bamboo Basket Handbook: Learn everything from bamboo basket materials, types, selection, weaving...
海外でも人気が高い、手づくりの竹のかごや器。
たったひとつの竹かごをつくるのに、日本の手仕事ならではの、素材へのこだわり、美しい伝統の手技が込められています。
また、意外な用途やシーンでも活躍できるのが、自然素材から生まれた竹かごの良さでもあります。
そうした魅力を、若手作家によるオリジナリティあふれる作品を通して伝えていきます。
本書は、あらためて海外にも認識してもらいたいというねらいで、すべての解説に英語訳を付けたバイリンガルな書籍です。
日本の竹かごについて知りたいという方はもちろん、日本への観光客の皆様のお土産本として、また外国の方に日本の...
- 商品型番
- 9784416715475
- 在庫
- 1点 在庫有り