すし図鑑

カテゴリ：Japanese Culture

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高級店から回転寿司まで、代表的なおすし約320貫とネタ元の魚を写真で解説する、おすしの図鑑です。著者は、『からだにおいしい魚の便利帳』の著者のぼうずコンニャク 藤原昌高さん。二千種にも届こうとしている著者のおすしのデータベースから、比較的ポピュラーなもの、日本各地で実際に使われているものを選びました。同じ魚でも、皮霜、一般の握りなど、複数のすしダネを掲載しているものもあります。
さらに、すしダネには「超高」「高」「並」「安」というアイコンをつけているので、本書を片手におすし屋さんで安心して注文しやすくなっています。
本書はすしダネが320貫掲載してあるものの、バッグの中にいれてもっていけるハンディサイズになっています。ぜひ、本書と一緒にお寿司を召し上がってください。

ぼうずコンニャク 藤原 昌高 (著)

著者について
ぼうずコンニャク 藤原昌高(ふじわら・まさたか)
1956年、徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)生まれ。子供の頃から川魚を捕ることが好き、魚を食べることは嫌いだった。ある日突然、魚好きに。
人間と関わる生物すべて、食文化を調べ始めて30年以上。すしの写真を撮り始めて15年。魚介類関連写真は50万点以上、すしの写真は2万点以上を保有。
現在、島根県水産アドバイザー、釣り雑誌などにエッセイを書いている。
著書『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『地域食材大百科 魚介、海藻』(農文協)、監修『日本の食材帳?野菜、魚、肉』(主婦と生活社)
Webサイト『ぼうずコンニャクの寿司図鑑』http://sushi.zukan-bouz.com/

出版社: マイナビ (2013/4/23)
発売日: 2013/4/23
言語: 日本語
単行本（ソフトカバー）: 224ページ
ISBN-10: 4839943389
ISBN-13: 978-4839943387
寸法: 12.9 x 1.3 x 18.8 cm

商品番号

9784839943387

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new

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My Navi

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